王猛猛：单糖双糖多糖具体种类需要知道，无机盐缺乏症状需要知道，脂质的种类及功能，蛋白质的功能
蛋白质
☆蛋白质的功能
- （胶原蛋白）支持和保护作用
- （转运蛋白）参与水、离子和小分子的运输
- （受体蛋白）参与细胞间信息的传递和转换
- （酶）催化生物体内的各种化学反应
- （血红蛋白）氧气的运输
- （免疫球蛋白 即 抗体）免疫功能
- （激素）调节生命活动
蛋白质的结构
- TODO: 懒得写了
☆糖类
- 俗称碳水化合物
- \(\ce{C_n(H2O)_m}\)
- 能写成这个形式的不一定是糖类，例如甲醛
- 植物含有的：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、核糖、脱氧核糖、葡萄糖
- 动物含有的：半乳糖、乳糖、糖原、核糖、脱氧核糖、葡萄糖
单糖
- 不能水解
- 六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖
- 五碳糖：核糖、脱氧核糖
双糖
- 两个单糖脱水缩合
- 常见双糖
- 蔗糖：葡萄糖+果糖
- 乳糖：葡萄糖+半乳糖
- 麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖
- 红糖、白糖、冰糖 都是蔗糖
- 葡萄糖是主要能源物质
- 属于植物双糖的是麦芽糖和蔗糖
多糖
- 许多单糖脱水缩合
- 淀粉
- 植物体内糖类能源物质的储存形式
- 糖原
- 动物体内糖类能源物质的储存形式
- 纤维素
- 植物细胞壁的主要成分
☆脂质
- 难溶于水
脂肪
- 甘油+脂肪酸
- 甘油：亲水
- 脂肪酸：疏水
- 称为甘油三酯
- 细胞中储能效率最高的物质
- 减少身体热量损失，维持体温稳定
- （内脏器官周围的脂肪）保护内脏器官，缓冲和减压
磷脂
- 亲水头部 疏水尾部
- 微团 / 双分子层结构
- 细胞质膜的基本骨架是磷脂双分子层
- 生物膜：细胞质膜、细胞器膜、核膜
固醇
胆固醇
- 1 动物细胞质膜
- 2 合成性激素、维生素 D
- 3 调节人体代谢和生长发育
植物固醇
- 植物细胞质膜
酵母固醇
- 酵母
水
- 水生生物的含水量通常高于陆生生物
- 代谢活动高的器官含水量相对较高
- 水的作用
- 1 水是生化反应的介质
- 2 水的比热容大，能维持细胞温度的相对稳定，有助于细胞生命活动的进行
- 3 生物体内的水具有运输作用
- 4 水具有维持细胞形态的作用
- 自由水：以游离的形式存在，可以自由流动
- 绝大部分
- 结合水：与其他分子结合在一起，不能自由流动
- 少
- 维持其他分子的结构和活性
- 植物中结合水所占比例越高，使细胞质呈凝胶态，有利于细胞的抗逆性更强
- 新陈代谢的速率与 \(\frac {自由水} {结合水}\) 成正比
无机盐
- 生物体内的无机盐大多以离子状态存在
- 1 生物体内重要化合物的组成成分
- 2 可直接参与机体代谢活动，调节内环境的稳定
☆缺乏无机盐的症状
- 缺乏 \(\ce{Fe}\)：缺铁性贫血
- \(\ce{Mg}\) 是构成叶绿素分子的必需元素
- 影响细胞中叶绿素的合成，导致叶脉间缺绿，叶片变黄
- 还有一些金属离子是酶的辅助因子，缺少也会导致叶片变黄
- \(\ce{Ca^2+}\) 过低：肌肉抽搐