饺子、豆腐丸子汤

1. 大葱肉馅饺子：大葱3根洗净剁碎（放盐少许把葱水浸出，倒到碗里作其他用处），生姜适量剁碎，肉沫6-8两，盐适量，芝麻油一小勺，用力搅拌200转左右，配饺子皮一斤左右就可以包了。注：若是买的饺子皮，不需要包时用手指沾水摸湿皮边，直接用力捏合即可，一般不会煮漏馅。

2. 豆腐丸子汤:  客家豆腐一斤，肉末5两，鸡蛋一个，生姜适量剁碎，盐适量（稍微咸些），放在一起，用力搅拌200转左右；番茄2斤洗净切成大块，生姜少许，不放盐，放入水中煮开后小火煮15分钟，后把丸子馅做成丸子放入汤中煮开后小火煮10分钟即可。