1.大葱肉馅饺子：大葱3根洗净剁碎（放盐少许把葱水浸出，倒到碗里作其他用处），生姜适量剁碎，肉沫6-8两，盐适量，芝麻油一小勺，用力搅拌200转左右，配饺子皮一斤左右就可以包了。注：若是买的饺子皮，不需要包时用手指沾水摸湿皮边，直接用力捏合即可，一般不会煮漏馅。2. 豆腐丸子汤: 客家豆腐一斤，肉