维生素、矿物质和微量元素虽常见于多种食物中，但是它们的性质并不稳定。它们各自发挥独特作用，维持人体的正常功能。
主要维生素的功效
维生素Viatmin一词源于拉丁语vita，意思是“生命”。维生素是维持人体细胞良好功能必需的有机物质。
维生素A
维生素A有助于保护视力和维持肌肤的健康状态。也参与免疫系统的正常运行以对抗外部侵害。
维生素B1
维生素B1有助于能量代谢。
维生素B2
维生素B2能保护细胞免受氧化应激。
维生素B3
维生素B3参与能量代谢，也有助于缓解疲劳。
维生素B5
维生素B5是辅酶A（碳水化合物，氨基酸，脂肪酸代谢时所必需的物质）的组成成分之一。 它也有助于维持脑力水平。
维生素B6
维生素B6有助于蛋白质和糖原的正常代谢。
维生素B8
维生素B8参与宏观营养素（蛋白质，碳水化合物和脂质）的代谢。
维生素B9
维生素B9在氨基酸的合成中起着至关重要的作用。
维生素C
维生素C对许多生化功能至关重要，它特别有助于胶原蛋白的形成，维护骨骼、软骨、牙龈、牙齿和皮肤健康。
维生素D
它有助于身体对钙和磷的吸收和利用以维持骨骼和牙齿的健康。 它也参与维护免疫系统的正常运作。
维生素E
维生素E是一种抗氧化剂，它可以保护细胞免受自由基的侵害，并在稳定膜脂质方面发挥着重要作用。
维生素K
维生素K或甲萘醌有助于血液凝固和维持良好的骨骼健康。
微量元素的功效
在希腊语中，oligos意味着“小”，指天然存在的微量元素。请注意，“现代”食物中很少含有铁，锌和硒。
铜
铜参与神经系统和免疫系统的正常运作。它有助于铁在体内的运输。铜还在保护细胞免受氧化应激方面发挥重要作用。
铁
铁能参与红细胞和血红蛋白的合成。它也有助于氧在体内的运输。
硒
硒有助于保护细胞免受氧化应激，还能维持免疫系统和甲状腺的正常运作。
锌
锌是合成DNA的必要元素。它有助于宏观营养素（特别是蛋白质或脂质）的正常代谢。
铬
铬有助于宏量营养素（蛋白质，脂质，碳水化合物）代谢。 它有助于体内血糖浓度稳定。
锰
锰有助于维持能量的正常代谢。 它还有助于保护细胞免受氧化应激。
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