蒸包子
一、和面
1、面粉、温水、酵母、小苏打、糖、盐;
2、和面调料比例:
2.1 面:水=100g:60g;
2.2 面:酵母=100g:1g;
2.3 面:小苏打=100g:0.5g;
2.4 面:糖=100g:1g;
2.5 面:盐=100g:0.5g;
3、将“和好的面”放在温度在20℃~30℃的环境。
二、馅子
三、蒸
1、火:从烧水开始,蒸包子全程“中火”或者“大火”。
2、蒸包子计时开始:冷水开锅后,开始计时。
3、素馅包子:水开后,15分钟~20分钟;闷5分钟。
4、肉馅包子:水开后,20分钟;闷5分钟。
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