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餐饮店铺

时间:2024-06-13 16:54:30浏览次数:18  
标签:代表 预案 流动 店名 快餐 餐饮 店铺

一、思路
决心力 走出第一步,很关键。
明确性 要想明白去开一家什么样的店,针对那些顾客群去做,需要激情,也需要理性,不能凭一腔热血去做,要根据自己本身的资源,问题去针对性做事
预案 要做一份详细的预案。没有准备,就准备失败。预案内容包括产品的模式,自身的产品特点(优劣势),同行的竞争,顾客的喜好(面向人群),购买力等方面,写的越详细就越有战斗力。
二、调研
对于新店寻址,通过人流来判断以后的客流,锁定即将要对标的产品,是蹲点的重点
客户画像:当地消费者的周边环境组成结构,购买习惯,职业特征
人流动向:出口和入口在哪里?流动占比的多少,年青人多,还是中老年人多,男女占比,流动目标是上班还是上学
时间结点:工作日、周末、寒暑假等情况统计(比如学生放假和日常的综合平均)
对标店铺:竞争品牌店铺的经营状况,日客单量 销售额等
盈亏平衡点(保本线),低于这个金额说明亏钱。日营业额=投资总额/预期投资回收期/30/毛利率、毛利率=平均毛利/平均售价

3公里范围内有同品类头部商家和频繁有店转让,需要慎重考虑

三、方式
定位:中低端市场是老百姓消费,而高端一般都是一些达官贵人,这类人消费能力高,但及其不稳定。
选品:米线、面、快餐店(卤、烧腊快餐、现炒快餐)
店名:亲民化,易懂不内涵。比如:业界有名气的店铺【黄土坡风味】,易传播,不仅能够向顾客传达店铺经营理念还能加深大众记忆。
(题外话:适用于所有行业店名形式:【东西+东西】代表农夫果园。另一个阿里巴巴动物模式【描述+东西】代表飞猪、咸鱼。
【东西+颜色】产生立体画面感,代表红牛、大白兔奶糖。)
招牌:颜色不能过多 要简洁,要红黄橙绿等明亮颜色,红色代表活力,黄色代表稳重,蓝色代表安全,绿色代表清新能舒缓压力作用。

四、运营
1、长周期要有菜品可更迭,但品类不要多,少让客户去动脑去思考。
2、不能急着推广,推广是所有调整完毕以后再做的事

标签:代表,预案,流动,店名,快餐,餐饮,店铺
From: https://www.cnblogs.com/webster1/p/18246260

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