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原文出处：拓端数据部落公众号

2024年，餐饮行业的趋势展望聚焦于健康、国潮、单品爆款和情感体验四大方向。

首先，健康成为了消费者在选择餐饮时的首要考量。人们越来越注重食材的新鲜度和健康性，对菜品的口味也有了更高的要求。这意味着餐饮品牌需要关注食材的源头，确保食品的安全与营养，同时不断创新菜品，满足消费者对美味与健康的双重追求。阅读原文，获取专题报告合集全文，解锁文末91份餐饮相关行业研究报告。

其次，国潮风潮在餐饮行业持续升温。这不仅是文化自信的体现，更是一种市场趋势。传统西式餐饮品类如汉堡和咖啡，通过融入中式元素，创新出中式汉堡和中式咖啡等新品，为消费者带来了独特的味觉体验。这种跨界融合的方式，不仅丰富了餐饮市场的产品种类，也满足了消费者对多元文化的追求。

再者，单品爆款策略成为品牌快速增长的关键。通过打造超级单品，品牌能够迅速在消费者心中形成特定的认知，形成稳固的品牌资产。同时，精准的定位和流量收割，也能帮助品牌构建起竞争壁垒，抵御市场中的竞争对手。

最后，在社交媒体时代，餐饮品牌不仅提供食物，更提供一种情感体验。通过时空概念的重建和与热门IP的合作，品牌能够为消费者提供新颖、潮流的用餐体验。这种情感化的营销方式，不仅增强了消费者对品牌的认同感和忠诚度，也提升了品牌的传播力和影响力。

综上所述，2024年餐饮行业的风向标指向了健康、国潮、单品爆款和情感体验。餐饮品牌需要紧跟这些趋势，不断创新和提升自身的竞争力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

后疫情时代，健康饮食受追捧，新鲜口感与健康趋势并行。

在后疫情时代，随着人们健康意识的逐渐加强，消费者对“健康”的关注度显著提升。在选择餐厅就餐时，他们不再仅仅满足于食物的味道和口感，而是更加注重食材的新鲜度、健康性以及整个饮食过程的健康价值。

对于食材的新鲜与健康，消费者现在更倾向于选择那些能够明确展示食材来源、处理方式和新鲜程度的餐厅。这种“新鲜现钞”的概念，不仅要求食材本身要新鲜，而且强调在烹饪过程中要保持食材的原汁原味和营养价值，确保每一口食物都能带来健康和美味的双重享受。

同时，消费者也越来越注重菜品的口感和烹饪技艺。其中，“锅气”成为了他们追求的一个新焦点。这里的“锅气”指的是在烹制过程中，食材与火候的完美结合，使得菜品在口感上更加鲜美、醇厚，充分保留了食材的原味和营养。这种烹饪技艺不仅体现了厨师的精湛技艺，也满足了消费者对高品质餐饮的追求。

更为重要的是，健康低脂、低糖的饮食方式已经逐渐成为了一种新的餐饮趋势。消费者在选择餐厅和菜品时，会更加倾向于选择那些能够提供健康、低脂、低糖选项的餐厅。这种饮食方式不仅有助于控制体重、预防疾病，还能够为身体带来更加持久的健康效益。

本专题内的参考报告（PDF）目录

1. 时趣研究院：2024餐饮行业及营销趋势报告、 报告2024-05-26
2. 美国餐饮协会：2024年热门烹饪预测 报告2024-05-25
3. 饿了么&中国烹饪协会：2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告 报告2024-05-24
4. 艾普思咨询：2024年4月餐饮行业舆情监测报告 报告2024-05-22
5. 小红书：2024小红书餐饮行业方法论报告 报告2024-05-16
6. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2024年5月) 报告2024-05-15
7. 嘉世咨询：2024餐饮行业市场简析报告 报告2024-05-14
8. 红餐研究院：餐饮行业月度观察报告(2024年4月) 报告2024-05-14
9. 雀巢专业餐饮：2024年第一季度烘焙新品趋势报告 报告2024-05-09
10. 艾普思咨询：2024年3月餐饮行业网络营销简报 报告2024-05-09
11. 石基信息：2024酒店餐饮对客服务正在变革技术如何弥合差距报告 报告2024-05-04
12. 艾普思咨询：2024年03月餐饮舆情监测数据盘点 报告2024-04-24
13. 艾普思咨询：2024年1-2月餐饮消费投诉洞察报告 报告2024-04-21
14. 网聚资本：餐饮连锁企业采购行情月度参考报告(2024年4月) 报告2024-04-18
15. 中国连锁经营协会：2024中国餐饮品牌出海东南亚研究报告（新加坡篇） 报告2024-04-17
16. 毕马威&中国烹饪协会：2024年餐饮企业发展报告 报告2024-04-16
17. 红餐：餐饮行业月度观察报告(2024年3月) 报告2024-04-11
18. 红餐：2024年中国餐饮产业生态白皮书 报告2024-04-07
19. 艾普思咨询：2024年02月餐饮行业舆情监测报告 报告2024-04-02
20. 美国餐饮协会：2024年美国热门烹饪预测 报告2024-04-01
21. 红餐：中国餐饮食材发展报告2024 报告2024-03-29
22. Brand Finance：2024年餐饮业25强 报告2024-03-24
23. 源力增长：2024中国餐饮企业穿越周期之道研究报告 报告2024-03-22
24. 巨量引擎：2024抖音春日热点报告-酒旅&餐饮篇 报告2024-03-11
25. 红餐研究院：餐饮行业月度观察报告（2024年1月） 报告2024-02-04
26. 和乐（HRnetOne）：2024餐饮消费人才趋势报告 报告2024-01-24
27. Location：2023年餐饮行业四大品类开店简报 报告2024-01-23
28. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024年1月) 报告2024-01-22
29. 艾普思咨询：2023年9-10月餐饮消费投诉洞察报告 报告2024-01-12
30. NRA：2023年美国餐饮行业数据 报告2024-01-12
31. 雀巢专业餐饮&世界中餐业联合会&欧睿国际：2024中国中式餐饮白皮书 报告2024-01-11
32. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册IV 报告2024-01-02
33. 摆脱束缚：2023餐饮外卖可重用包装案例研究报告 报告2023-12-29
34. 中国烹饪协会&蜀海供应链：2023中国餐饮供应链白皮书 报告2023-12-22
35. 巨量引擎&极光：2023年抖音新精品餐饮白皮书 报告2023-12-20
36. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业来购行情月度参考 (2023年12月) 报告2023-12-18
37. 虎啸：2023虎啸年度洞察报告-食品餐饮行业 报告2023-12-07
38. 美团团购：2023美团到店餐饮品类报告之烘培行业疫情后发展变化洞察报告 报告2023-11-29
39. 网聚资本&中金公司&德勤咨询&红餐：2023食品与餐饮连锁企业资本化指... 报告2023-11-20
40. 饿了么&农业农村部&中国绿色食品协会&中国人民大学：2023餐饮外卖营... 报告2023-11-16
41. GeoQ智图：2023第三季度连锁餐饮零售品牌门店发展趋势蓝皮书 报告2023-11-09
42. 中国饭店协会&新华网：2023中国餐饮业年度报告 报告2023-11-06
43. 中国饭店协会：2023中国餐饮业年度报告 报告2023-11-02
44. 浙商证券：餐饮行业&品牌出海系列专题-中餐出海-万亿蓝海 报告2023-10-29
45. 国家信息中心：2023中国餐饮业数字化发展报告 报告2023-10-26
46. 国家信息中心：中国餐饮业数字化发展报告 报告2023-10-24
47. 艾普思咨询：2023年7-8月餐饮消费投诉洞察报告 报告2023-10-20
48. 红餐&滴灌通：中国餐饮投融资报告2023 报告2023-10-18
49. 红餐产业研究院&睿博：2023年中国餐饮数智化发展报告 报告2023-10-15
50. 红餐：中国餐饮品牌力白皮书2023 报告2023-10-12
51. NCBD&抖音生活服务&巨量引擎城市研究院：2023上半年中国餐饮行业... 报告2023-09-11
52. 西雅国际：2023餐饮品牌复苏白皮书 报告2023-09-06
53. 浦银国际：中国餐饮行业-如何在最内卷的消费赛道挑选胜者 报告2023-08-19
54. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.8) 报告2023-08-16
55. 北京烹饪协会：2023北京市餐饮业合规经营手册 报告2023-08-11
56. 西雅国际（SIAL）：华南地区餐饮食品饮料消费趋势报告 报告2023-08-07
57. INMOMENT：2023年亚太地区餐饮消费者趋势 报告2023-08-02
58. 西雅国际：2023餐饮行业复苏白皮书 报告2023-07-28
59. 雀巢专业餐饮：2022年厨师生存现状调查报告 报告2023-07-25
60. 中国连锁经营协会：中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023 报告2023-07-24
61. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7） 报告2023-07-23
62. 雀巢专业餐饮&辰智：2022中国中式餐饮白皮书 报告2023-07-22
63. 普华永道&CCFA：中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023 报告2023-07-22
64. 雀巢专业餐饮：2023餐饮市场热点洞察报告 报告2023-07-20
65. 百分点：2023年6月食品餐饮行业舆情分析报告 报告2023-07-20
66. GeoQ智图：2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书 报告2023-07-20
67. 世界自然基金：2022餐饮业减少食物浪费操作指南 报告2023-07-10
68. Hospitality Technology：2023年餐饮业技术研究... 报告2023-07-04
69. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023年6月） 报告2023-06-17
70. 美团&青山计划：餐饮外卖绿色包装解决方案（2023） 报告2023-06-17
71. 百分点：2023年4-5月食品餐饮行业舆情分析报告 报告2023-06-15
72. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业资本化指引参考手册第二期 报告2023-06-03
73. 中国连锁经营协会：2023连锁餐饮创新案例集 报告2023-05-28
74. Brand Finance：2023年餐饮品牌25强 报告2023-05-27
75. 红餐：2023年中国餐饮消费趋势报告 报告2023-05-21
76. 58同城：2022餐饮行业用工调研报告 报告2023-05-17
77. 天财商龙&商米：2023零售及餐饮行业数字化发展白皮书 报告2023-05-14
78. 源力增长：跨越鸿沟蓄力增长：典型连锁餐饮品牌的增长之道 报告2023-04-26
79. 益普索：中国餐饮发展趋势洞察 报告2023-04-21
80. 美团&中国连锁经营协会：2023中国餐饮加盟行业白皮书 报告2023-04-17
81. 安永：2023餐饮企业低碳发展白皮书 报告2023-04-14
82. 美团：2023年新餐饮双主场行业报告 报告2023-04-10
83. 毕马威：2022年中国餐饮企业发展报告 报告2023-04-05
84. 红餐：2023年中国餐饮产业生态白皮书 报告2023-04-01
85. 巨量算数：2023抖音生活服务餐饮专题报告 报告2023-03-30
86. 毕马威：2022年中国餐饮企业发展报告 报告2023-03-30
87. 网聚资本：食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.3） 报告2023-03-19
88. 艾普思咨询：2022中国餐饮行业舆情年度报告 报告2023-02-21
89. 致同：零售与快消行业洞察-疫情下的餐饮业 报告2023-02-16
90. 中国连锁经营协会：2022-2023餐饮调查快报 报告2023-01-25
91. 红餐：2022中国餐饮品牌力白皮书 报告2023-01-01