喝水，我们每天都要重复的行为，已经变得和呼吸、眨眼一样无比自然，不会引起太多的关注。
水是承载我们生命的基础物质，没有水，人体就无法维持正常的运转。研究指出，人体大约由60%的水组成，水在我们体内扮演着多种重要角色，它可以调节人体的体温、维持细胞的正常代谢、运输养分和排废等等。
水既然这么重要，那要如何确保日常饮用水的安全和卫生呢？对此，国家和饮用水行业出台了一系列的标准，来保障公众的饮水健康。下面就带各位一起认识各种标准下的饮用水吧。
要了解饮用水及相关标准，就要知道我国的饮用水分为可直接饮用和不可直接饮用。
直饮水：
这种水被称为饮用天然矿泉水，国家标准GB 8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（以下简称“标准”）中定义：从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
《标准》对饮用天然矿泉水的水源要求、感官要求、界限指标、限量指标、微生物限量等作了新的规定。开采这种水源的商家必须取得《矿产资源开采许可证》，另外，在《标准》中还特别强调了，销售此种水需要即采即包装，不能异地灌装。
能够直饮的天然矿泉水含有的矿物质和微量元素，如钙、镁、钾、钠、硅、锶等，对人体有益。这些矿物质不仅能够提供人体所需的微量元素，还能够改善水的口感，提升水的健康益处。
不可直饮水：
这种水一般来自山川、河流、湖泊和地下水，水中含有细菌、病毒、重金属等污染物，不能够直接饮用，需要经过一系列过滤净化程序才能够达到人体直接饮用的程度。
通过过滤净化手段达到直饮的水有以下几种：
- 自来水
自来水是指通过公共供水系统供应给居民和工业、商业等用途的水。它通常来源于地表水（如河流、湖泊）或地下水，经过一系列的处理工艺，以满足特定的水质标准，供人们日常生活和生产活动使用。
在中国，自来水的生产和供应受到《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022）的规定和监管。这个标准涵盖了自来水的微生物指标、化学物指标、放射性核素、感官性状等多个方面的要求，确保自来水的安全性和卫生水平。
处理后的自来水理论上能够达到直饮的标准，但由于输送管道、二次供水存在很多不确定性，特别容易造成自来水的二次污染，因此不建议直接饮用。
二、纯净水
纯净水，又称为纯化水或去离子水，是指通过现代高科技手段处理，去除了水中的杂质、有机物质、细菌、病毒及其他有害物质等，可以直接饮用的高度纯水。这种水纯洁、干净。
一般市面上售卖的瓶装纯净水遵循现行国家标准（GB 17323-1998）《瓶装饮用纯净水》，该标准定义纯净水：符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水。（见下图）
三、饮用天然水
饮用天然水是指源自非公共供水系统的地表水或地下水，水质需满足《生活饮用水卫生标准》（GB 5749）的要求。这种水在处理工艺上相对受限，要求不改变水的基本物理化学特征，以保留水中原有的矿物质和微量元素。
这种水与饮用天然矿泉水的区别在于水中有细菌、病毒等有害物质，需要经过一些处理手段净化后才能饮用。
综上，能够直接饮用的饮用天然矿泉水包含了一定量的对人体有益的矿物质、微量元素或其他成分，口感也较好。但这种水源较为稀少，开采成本大，售价高，不太适合作为日常饮用水首选。
其次是饮用天然水，这种水只需简单的杀菌消毒就能够直接饮用，并且也包含了对人体有益的矿物质、微量元素或其他成分。
再次是自来水，自来水虽然比天然水多加了几道工序，但胜在也保留了一部分矿物质等有益元素。但自来水在运输过程中极易遭受二次污染，因此需要家中烧开或者加装净水器。
最后是纯净水，纯净水虽然达到了直饮的水平，也足够安全，但是世卫组织（WHO）出版的《饮用水中的营养素》一书中有研究表明长期饮用纯净水对人体无益，甚至有害。中国教育部出台标准《中小学膜处理饮水设备技术要求和配备规范》（JY/T 0593-2019）不建议中小学生引用纯净水。
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