春节是中国最重要的传统节日之一,在春节期间,人们聚餐需求激增,餐饮业也迎来了高峰期。在这个时期,餐饮企业需要更加注重食品安全和卫生质量,以保证消费者的健康和权益,明厨亮灶智慧管理成为了餐饮业中备受关注的话题。
俗话说,民以食为天,食以安为先,食品安全关系到每一个百姓的切身利益,明厨亮灶主要服务于市场监管部门、餐饮部门等行业主管部门,“AI智能分析+明厨亮灶”社会共治智慧监管平台,是将后厨食品制造过程等监管信息等内容可以实时向社会公众展示,督促餐饮服务利用信息化管理方式促进食品安全的根本好转。
架构部署
1、首先,在餐厅的公网服务器上部署EasyCVR视频融合平台;
2、随后将学校或餐厅的监控设备通过国标GB28181协议或者海康Ehome的形式接入到公网服务器;
3、在内网部署AI智能分析网关,将有智能检测需求现场中的摄像头,通过RTSP协议接入到智能分析网关,如食堂后厨、仓库等;
4、在学校或餐厅的监控场景中,选择明厨亮灶的AI算法类型(厨师帽佩戴识别、口罩识别、鼠患识别等);
5、将AI智能分析的结果推送到部署在公网的视频监控/视频汇聚EasyCVR平台。
智能算法
1、口罩和厨师帽识别。通过视觉识别技术,监控系统能够迅速识别出工作人员是否正确佩戴口罩和厨师帽,如果发现有人未正确侗戴,系统会自动报警并通知相关人员。
2、抽烟和打电话识别。监控系统可以通过图像识别和声音识别技术,识别出员工是否在工作期间抽烟或者打电话,一旦发现此类行为,系统将立即报警,以确保工作场所的卫生与安全。
3、厨师服和工作服识别。系统还能够识别工作人员是否穿着规定的厨师服和工作服。这有助于保持员工的着装整洁,并提高整体卫生水平。
4、老鼠等害虫识别。通过智能摄像头和图像识别技术,监控系统能够实时监测厨房中是否有老鼠等害虫出没,一旦发现异常,系统会自动报警,告知相关人员并采取相应措施。
5、垃圾桶未盖/满溢识别。配备垃圾桶未盖/满溢识别算法,进一步保障后厨卫生,确保食品安全。
6、实时监控。在明厨亮灶场景中,除配备智能算法,还需有强大的视频能力系统,EasyCVR明厨亮灶智慧管理平台,能在复杂的网络环境中,将分散的各类视频资源进行统一汇聚、整合、集中管理,实现视频资源的鉴权管理、按需调阅、全网分发、云存储、智能分析等,可以协助餐厅提高服务质量和食品安全监测,为顾客提供更好的食品和服务体验。