文 | 螳螂观察
作者 | 青月
步入2023年,经济复苏、消费增长趋势显现,但实体店还未完全突破桎梏。
不过,即使是在这样的市场环境中,年初成功“上岸”,估值一度达百亿的百果园,依旧交出了一份营收净利双增长的半年度成绩单,也让百果园持续收获资本市场的正向反馈。
在财报披露后,百果园的股价连涨多日,获得一片“涨”声,截至8月25日港股收盘,其股价为5.59港元,总市值为88.8亿港元。
被定性为“俯身拾钢镚”的水果生意,百果园为何能做到营利双增还能收获资本的“芳心”?下半场,百果园能否继续复制“增势”?
像麦当劳一样卖水果
“要像麦当劳一样卖水果。”
在百果园创始人余惠勇定下这样的目标之前,国内外还没有一家水果连锁品牌。那个时候,余惠勇还是深圳爱地绿色食品公司的配销经理。
但正是这段经历,让他认识到了水果连锁行业隐藏的商机:将水果批发与零售相结合,用连锁经营的方式扩大规模。
麦当劳的成功之处正是在此,以标准化将餐饮零售化,并做出规模效应。
可是,就是这样的一句话,实现起来难度却也不小。
毕竟,水果是非标准产品,在种植端,天气、技术和地理位置都会影响到水果质量;在分销端,各家品控标准不一;在运输端,长途运输易导致水果损耗,短途运输覆盖半径有限。
再者,如果水果零售企业选择从种植到零售全产业链覆盖,成本自然也会居高不下,从而使得毛利率一直处在较低的水平。2020年—2023年上半年,百果园销售成本占总收入的比重分别为90.9%、88.8%、88.4%和88.6%,主要就是因为水果采购成本的存货销售成本均在95%以上。
这也是为什么水果零售会被称为“俯身拾钢镚”的生意。
规模化和标准化发展难题,限制了水果零售企业的想象力。但余惠勇,不仅成为了行业第一个破局者,还将百果园做成了“水果连锁零售第一股”,不仅交出了“上岸”之后稳健增长的成绩,还让资本为之更加青睐水果行业。
财报数据显示,2023年上半年,百果园实现收入62.94亿元,同比增长6.4%;股东应占溢利2.61亿元,同比增长34.1%,净利润率从去年同期的3.1%提升至4%。
在过去半年,百果园的门店数量也从去年同期的5451家增加到5958家,净增9.3%,与2022年年底的5650家相比,则净增308家。
百果园成色不错的“期中答卷”,无外乎来自余惠勇破局的两个点:做标准化与规模化。
一方面,通过整合上游供应链,百果园以标准化的连锁业态抢占市场。
比如在采购环节,百果园合作的供应商超过1300个,主要为水果种植基地和水果包装厂,还以农业技术、信息技术及资本能力赋能生态圈合作伙伴,通过扩大直采比例、技术赋能、参股投资锁定优质果品品类等方式,建立标准化优质供应商生态网络。
同时在仓储方面,百果园采取全国多仓的模式,共布局29个仓库,作为区域初加工和配送中心,覆盖周围300公里以内的门店,把全链路损耗率控制在5%以内,低于行业平均水平。
另一方面,有了供应链端为标准化提供保障之后,百果园以自有水果品牌铺货,在门店布局上一路高速扩张,跑出了规模优势。
基于供应链基础和标准化能力,百果园开始陆续打造自有品牌,以保证产品端的标准化。既然在生产端有了“重资产”,在渠道端百果园则采取了特许经营为主的“轻装上阵”模式,寻求门店的快速扩张。
截至2023年6月30日,百果园开出线下门店5958家,较去年同期净增加507家。同时,百果园向市场推出共计35个产品品牌,占上半年门店零售销售总额的14%。
在生产端重资产求“标准化”,在渠道端轻模式求“规模化”的路,从成功IPO到交出不错的期中成绩单,都证明了百果园在资本市场与消费市场的双重通关。
有了稳健的基本盘,百果园并没有就此高枕无忧,而是积极探索新业务,未雨绸缪朝大生鲜领域寻求第二条增长曲线。
2019年4月,百果园推出了“百果心享”生鲜业务;经过一年的尝试后,2020年百果园又推出全新的生鲜业务“熊猫大鲜”,销售蔬菜、鲜肉及海鲜产品、粮油、乳制品等。
虽然由于配送费用、包装费用的增加,导致生鲜业务目前还未成功扭亏,但是去年百果园生鲜业务的增速就已经超过了水果、干果等核心品类,数据显示,2022年上半年,生鲜品类的销售额为1.5亿元,同比增长72.4%,在总营收的占比达2.7%。
可以预见到的是,即使目前新业务可能对财报表现有所拖累,但在打破了水果生意的单一圈层后,未来百果园或许将进一步打通水果生鲜产销全链路,其价值也将得到进一步凸显。
驱散高价值“迷雾”的经营之道
自上市以来,百果园很长一段时间都被笼罩在高价值迷雾之中。
一家水果零售商,估值竟然高达88亿港元,以其拥有的5958家门店来算,相当于一家随处可见的水果小店,价值竟然能有147.7万港元。
然而,超出市场预期的期中业绩报告,正将这层“迷雾”驱散。
从外因来看,消费市场的增长与百果园独特的模式被资本偏爱,都是构成其业绩好、价值高的两大原因。
在消费市场层面,随着我国人均消费支出的增加、饮食消费升级和居民健康意识的提升,消费者对水果的消费频率和要求越来越高,从而形成了万亿规模的水果零售市场。
根据国际咨询公司弗若斯特沙利文的数据,自2021年至2026年,按零售额计,中国水果零售市场的市场规模预期复合年增长率为7.6%,预计将于2026年达到人民币17752亿元,行业市场规模巨大。
一个品牌要蓬勃发展,必须要立于一个持续增长的市场,这是立身根本。这之外,百果园在生产端重资产求“标准化”,在渠道端轻模式求“规模化”的独特路径,使得其颇受明星资本的偏爱。
天眼查数据显示,截至目前,百果园共经过多轮融资,网罗了天图资本、中金公司、招商资本和深创投等。
(图源:天眼查)
这些投资机构对百果园的看好,是百果园步入价值提升“快车道”的重要因素。
但成为当之无愧的“资本市场宠儿”,根本还是在于百果园能在“内卷”的行业环境下,将其发展路径内化为可复制、能增长的体系化的经营之道。
虽说市场曾有评价百果园“卖模式”,但模式必须能复制、还能赚钱,才卖得出去。这考验的其实是百果园的核心经营能力,为此,百果园以数字化为支点,实现了全链路高效可控的可持续发展的经营模式。
以数字化为支点,百果园使用物联网及大数据分析可促进采购、配送、仓储及销售管理。
早在2019年,百果园就开始加速实施前中后台19个系统的数字化升级,以此实现智能订货、智能定价、智能商品推荐。
同时,百果园以全渠道为触达,持续扩张覆盖全国的线下门店网络之外,完成线上全渠道铺设,并积极拥抱新渠道。
数据显示,在线下,截至2023年6月30日,百果园线下门店共计5958间门店,且大多都集中在居民区、商业街等高人流区位。
在线上,百果园的布局不仅包括百果园APP、百果园微信小程序、天猫及京东等主流电商平台的旗舰店,并与美团、口碑、饿了么等第三方外卖平台合作,提供即时外送服务,同时还借助抖音、微博等社交媒体,通过直播、短视频形式积累线上流量,扩大消费者基础。
凭借数字化打通的链路,百果园能够保证渠道端千家门店的“复制不走样”,以“上行下达”的灵活性实现全方位消费触达的“渠道统治力”,既提升了拉新率与复购率,把控了市场的主动权,更让百果园的品牌心智深入人心,释放长期价值。
这也意味着,百果园本质上是一家集水果生鲜采购、种植技术支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育于一体的大型连锁企业,这也是百果园收获高价值的核心所在。
如今整个上下游供应链都在不断被整合,水果市场也在朝着数字化、标准化、品牌化的趋势发展,百果园凭借其前瞻性带来的先发优势,已经构筑了一定的竞争壁垒,在如今财报里体现出的良好经营状况下,未来的百果园值得更高的期许。
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