1、停止 gitlab服务
gitlab-ctl stop

2、卸载 gitlab（社区版）
rpm -e gitlab-ce 或者  yum remove gitlab-ce

3、查看 gitlab 进程
ps aux | grep gitlab 

4、杀掉gitlab service进程，该进程与runsvdir相关（带有好多............. 的进程）
kill -9 xxxxxx

其实就是强杀/opt/gitlab/service进程

如果还不知道怎么杀，就重启服务器也行。

5、查找并删除所有包含 gitlab 的遗留文件

find / -name gitlab | xargs rm -rf          #不建议使用此方法，可能会导致误删gitlab文件夹或文件
find / -name gitlab

6、根据上面列出来的目录清单主要删除一下目录
rm -rf /etc/gitlab
rm -rf /opt/gitlab
rm -rf /log/gitlab
rm -rf /var/opt/gitlab
rm -rf /var/log/gitlab
rm -rf /run/gitlab

出处：https://blog.csdn.net/weixin_43991475/article/details/123008289

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完全卸载删除gitlab

1、停止gitlab
gitlab-ctl stop

2、卸载gitlab（注意这里写的是gitlab-ce）
rpm -e gitlab-ce

3、查看gitlab进程
ps aux | grep gitlab

4、杀掉第一个进程（就是带有好多.............的进程）
kill -9 18777
杀掉后，在ps aux | grep gitlab确认一遍，还有没有gitlab的进程

5、删除所有包含gitlab文件
find / -name gitlab | xargs rm -rf             #不建议使用此方法，可能会导致误删gitlab文件夹或文件

出处：https://blog.whsir.com/post-1469.html