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Javaer的厨房奇妙冒险

时间:2022-11-26 13:12:13浏览次数:40  
标签:面包 鱼排 淀粉 奇妙 沙鱼 胡椒粉 Javaer 冒险

JOJO的厨房奇妙冒险

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烘焙篇

磅蛋糕

戚风蛋糕

炸物篇

油炸巴沙鱼排

主料

  1. 巴沙鱼排
  2. 淀粉(玉米粉、土豆粉都可)
  3. 鸡蛋
  4. 面包糠

辅料

  1. 胡椒粉
  2. 料酒
  3. 番茄酱

烹饪步骤

  1. 提前将巴沙鱼片解冻(一般购入超市冷冻巴沙鱼片,因为运输原因,冻货往往添加有碱性保水保鲜剂,需要解冻后浸泡多次清洗,浸泡时可加入微量白醋,如果不清洗干净,因为油炸巴沙鱼排调味比较偏淡,会掩盖不了严重的碱味,难以下咽!!
  2. 将巴沙鱼排切成自己喜欢的大小,如果鱼排较厚,需要片成两份。
  3. 将切好的肉片,加入适量的盐,少量的胡椒粉,少量的料酒,腌制入味(个人喜欢口味偏淡的鱼排,用鱼排的软嫩配合番茄沙司的味道足以,所以肉的味道要尽量清淡)。
  4. 准备三个容器,分别盛放,搅打好的鸡蛋液、淀粉、和面包糠。
  5. 将腌制一定时间的肉片,依次包裹 淀粉、鸡蛋液、面包糠。(此步骤可以再起锅烧油前全部完成,避免油锅前的手忙脚乱)
  6. 起锅烧油,油温维持160℃,小火慢炸,炸至变色后捞出即可。
  7. 沾上番茄酱。

标签:面包,鱼排,淀粉,奇妙,沙鱼,胡椒粉,Javaer,冒险
From: https://www.cnblogs.com/yjs-code/p/16927269.html

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