JOJO的厨房奇妙冒险
烘焙篇
磅蛋糕
戚风蛋糕
炸物篇
油炸巴沙鱼排
主料
- 巴沙鱼排
- 淀粉(玉米粉、土豆粉都可)
- 鸡蛋
- 面包糠
辅料
- 油
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 番茄酱
烹饪步骤
- 提前将巴沙鱼片解冻(一般购入超市冷冻巴沙鱼片,因为运输原因,冻货往往添加有碱性保水保鲜剂,需要解冻后浸泡多次清洗,浸泡时可加入微量白醋,如果不清洗干净,因为油炸巴沙鱼排调味比较偏淡,会掩盖不了严重的碱味,难以下咽!!)
- 将巴沙鱼排切成自己喜欢的大小,如果鱼排较厚,需要片成两份。
- 将切好的肉片,加入适量的盐,少量的胡椒粉,少量的料酒,腌制入味(个人喜欢口味偏淡的鱼排,用鱼排的软嫩配合番茄沙司的味道足以,所以肉的味道要尽量清淡)。
- 准备三个容器,分别盛放,搅打好的鸡蛋液、淀粉、和面包糠。
- 将腌制一定时间的肉片,依次包裹 淀粉、鸡蛋液、面包糠。(此步骤可以再起锅烧油前全部完成,避免油锅前的手忙脚乱)
- 起锅烧油,油温维持160℃,小火慢炸,炸至变色后捞出即可。
- 沾上番茄酱。