在 Vue 3 中，watch 和 watchEffect 都是用于观察和响应 Vue 实例上的数据变化的功能，但它们在使用方式、响应性追踪和行为上有一些关键区别。
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使用方式：
watch需要显式地指定要观察的数据源（可以是一个 getter 函数、一个 ref、一个 reactive 对象或它们的计算属性），以及当数据源变化时要执行的回调函数。watchEffect则自动追踪响应式依赖，并在任何依赖项变化时执行一个函数。你不需要显式地告诉它要观察什么；它会自动收集依赖。
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响应性追踪：
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watch中，你通过提供一个 getter 函数来指定依赖项。Vue 会追踪这个函数内部访问的所有响应式属性，并在它们变化时触发回调。这种追踪是精确的，只包括你明确指定的属性。 watchEffect的追踪是自动的。它运行一个函数，并“记住”这个函数访问了哪些响应式属性。当这些属性中的任何一个变化时，watchEffect都会重新运行该函数。这种方式的追踪可能更加宽泛，因为它包括了函数执行过程中访问的所有响应式数据。
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执行时机：
watch在初始化时不会立即执行回调，除非明确设置了immediate: true选项。它只在依赖的数据变化时执行。watchEffect在初始化时会立即执行一次，以收集依赖，并在任何依赖项变化时再次执行。
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清理：
- 当你不再需要观察者时，可以使用
watch返回的停止函数来手动停止观察。这对于避免内存泄漏和不必要的计算很有用。 watchEffect同样返回一个停止函数，允许你在需要时停止观察。
- 当你不再需要观察者时，可以使用
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用途：
watch更适合用于特定的、已知的数据源的观察，特别是当你需要精确控制何时以及如何响应数据变化时。watchEffect更适合用于快速原型设计或当你不想显式指定所有依赖项时。它的自动追踪特性可以简化代码，但也可能导致意外的重新执行，特别是当函数内部有复杂的逻辑或副作用时。
总的来说，watch 和 watchEffect 在 Vue 3 中提供了灵活且强大的数据观察机制。选择哪一个取决于你的具体需求和偏好。