./demo >> a1.log 2>&1
在 CentOS 7 或其他类 Unix 系统中，当你想要将命令的标准输出（stdout）和标准错误输出（stderr）都重定向到同一个文件中时，你确实可以使用你所提到的重定向结构。这里是一个准确的例子，以及它的解释：
bash复制代码| ./demo > a1.log 2>&1 |
这个命令的解释如下：
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./demo：这是你想要执行的命令或脚本。.表示当前目录，/是目录分隔符，demo是命令或脚本的名称。 -
>：这是标准输出（stdout）的重定向操作符。它会将命令的标准输出重定向到指定的文件中。如果文件已存在，它会被覆盖；如果文件不存在，它会被创建。 -
a1.log：这是你想要将标准输出写入的文件名。 -
2>&1：这部分是标准错误（stderr）的重定向。在 Unix 和类 Unix 系统中，1通常代表标准输出（stdout），而2代表标准错误（stderr）。这个表达式2>&1的意思是将标准错误（文件描述符 2）重定向到与标准输出（文件描述符 1）相同的位置，也就是a1.log文件。
综上所述，整个命令 ./demo > a1.log 2>&1 的意思是：执行 ./demo 命令，将其标准输出重定向到 a1.log 文件中，并将其标准错误也重定向到同一个 a1.log 文件中。这样，你就可以在 a1.log 文件中看到命令的输出和任何错误消息了。
如果你想要追加内容到文件而不是覆盖它，你可以使用 >> 而不是 >，像这样：
| ./demo >> a1.log 2>&1 |
这样，demo 命令的输出和错误就会被追加到 a1.log 文件的末尾，而不是覆盖文件内容。