这个脚本会遍历当前目录下所有以 .txt 结尾的文件，并将它们的后缀名修改为 .md。

for file in *.txt; do
    mv -- "$file" "${file%.txt}.md"
done

${file%.txt} 是 Shell 中的参数替换语法，它表示从变量 $file 的末尾匹配删除 .txt 字符串。这样，${file%.txt} 就是将变量 $file 中末尾的 .txt 替换为空字符串，即去除 .txt 后缀。
举个例子，如果 $file 的值是 example.txt，那么 ${file%.txt} 就会被替换为 example。

所以，${file%.txt}.md 就是将文件名的 .txt 后缀替换成 .md 后缀。
在Shell中，% 是一种用于参数扩展的特殊符号，用于执行从字符串末尾进行模式匹配的操作。在 ${parameter%pattern} 中，% 表示从 $parameter 的末尾开始，删除最短匹配 pattern 的子串。
在这个例子中，${file%.txt} 表示删除变量 $file 末尾的 .txt 子串。因此，${file%.txt} 将返回不带 .txt 后缀的文件名。