1、解释原因
spring2.X版本在2023年11月24日停止维护了，因此创建spring项目时不再有2.X版本的选项，只能从3.1.X版本开始选择
而Spring3.X版本不支持JDK8，最低支持JDK17，因此JDK8也无法主动选择了
当然，停止维护只代表我们无法用idea主动创建spring2.X版本的项目了，不代表我们无法使用，该使用依然能使用，丝毫不受影响
2、解决方案
2.1、用阿里云的国内源创建Spring2.X版本的项目
修改Server URL为https://start.aliyun.com
目前阿里云还是支持创建Spring2.X版本的项目的
需要注意的是，通过阿里云创建的项目，初始结构与通过Spring官方创建的项目有所不同，但完全不影响使用，放心
2.2、在阿里云官网创建Spring2.X版本的项目，并保存到本地，每次使用时打开即可
打开阿里云官网 https://start.aliyun.com
创建过程很简单，此处不再展示，记得选择依赖，创建完毕后保存本地：
- 先点击获取代码，后点击下载代码包，下载代码包即下载该项目的压缩包
- 会git操作的也可以用git命令下载该项目文件，只是操作不同罢了，结果都是得到一个Spring2.X版本的初始项目文件
后续解压缩后直接用idea打开此项目即可
2.3、下载JDK17，创建Spring3.X版本
也可以老老实实使用JDK17和Spring3.X版本，拥抱变化！