本篇博客大致介绍了字符的三种编码格式：ASCII、ANSI、Unicode，并比较浅显的解释了其编码过程，在写这篇博客的时候，参考了以下链接：
【字符编码】彻底理解字符编码 - leesf - 博客园 (cnblogs.com)
一篇搞懂Unicode ANSI UTF8等字符编码 - 知乎 (zhihu.com)
UTF-8 到底是什么意思？unicode编码简介 - 知乎 (zhihu.com)
Unicode、UTF-8、UTF-16 终于懂了 - 知乎 (zhihu.com)
ANSI是什么编码？ - malecrab - 博客园 (cnblogs.com)
为什么要出现编码？都知道计算机中的所有信息都是用二进制字符串来表示的，对于计算机中的各种字符来说，必然要设计一种规则，将每个字符映射至唯一的二进制字符串。
1、ASCII
ASCII编码是最早出现的编码方式，因为计算机诞生在西方，他们的语言算上26个字母的大小写加标点符号也没超过128个，所以其使用一个字节来表示就可以了，一个字节8位，前7位刚好能表示128个，所以剩余的一位默认设置为0。
字符和数值具体的对应关系可以参考：ascii码 | ascii码对照表
然而计算机的发展迅速，越来越多的人使用，所以光是英文字符肯定是不够了，比如中文或者日文，肯定用ASCII码表示不了，所以就出现了ANSI。
2、ANSI
ANSI是ASCII的扩展，其向下包含ASCII，对于ASCII字符来说，其仍然是一个字节表示，但是对于非ASCII字符来说，其就使用两个字节。ANSI并不是某种语言特定的字符编码，其可以表示不同的编码，比如对于中国人来说，ANSI的编码就是GBK编码，对于英国人来说，还是ASCII编码，对于韩国人来说就是EUC-KR编码。比如数值"0xd0d6"，对于GB2312编码来说，其就是“中”，但是对于BIG5(港澳台)编码来说，其就表示"笢"。你可以看成它的出现是为了微软公司为了将windows推广，让不同国家的人都能接受。
3、Unicode
虽然ANSI对于不同地区都有不同的编码形式，但是在面临两个本地化编码表不同的系统的时候，就无法进行数据交互了，会出现乱码的情况。Unicode的出现解决了这个问题，其给所有的字符都分配了唯一的码值，这里并不是编码实现，而是分配码值，就是说每个中文或者英文都有对应的十六进制数来表示。
编码实现又是什么呢？刚开始听上去会很奇怪，一个字不就是用数值来表示吗，比如“中”，Unicode给的码值是0x4e2d，那直接就用0x4e2d不就行了，但是要考虑一个问题，就是当一大堆码值放在一起的时候，该怎么去断句呢？比如说0x4e2d，在txt中它既可以看成是“中“，也可以看成是”-N“，就是既可以看成是一个整体，也可以22分，所以不同编码方式就可以简单看成是断句的方式或者断句的顺序。在Unicode中具体的编码方式有utf-8、utf-16等。
3.1 UTF-8
UTF-8是一种变长编码方式，使用1-4个字节进行编码。UTF-8完全兼容ASCII，对于ASCII中的字符，UTF-8采用的编码值跟ASCII完全一致。其编码的规则如下：
上表表示如何从一个从Unicode 转化到UTF-8 , 对于前0x7F的字符，UTF-8编码和ASCII码是一一对应的。如果一个字符在000800-00FFFF 之间，那转化到UTF-8 需要用三字节模板，使用16个码位，每个x 就是一个码位。
比如『汉』这个字的Unicode编码是0x6C49。0x6C49在0x0800-0xFFFF之间，使用3字节模板：1110xxxx 10xxxxxx 10xxxxxx。将0x6C49写成二进制是：0110 1100 0100 1001， 用这个比特流依次代替模板中的x，得到：11100110 10110001 10001001。
3.2 UTF-16
UTF-8是不定长的编码，使用1、2、3、4个字节编码，而UTF-16则只使用2或4个字节编码。UTF-16也是Unicode一种具体的编码实现。关于Unicode如何转化为UTf-16编码规则如下：
1、对于 Unicode 码小于 0x10000 的字符， 使用 2 个字节存储，并且是直接存储 Unicode 码，不用进行编码转换
2、对于 Unicode 码在 0x10000 和 0x10FFFF 之间的字符，使用 4 个字节存储，这 4 个字节分成前后两部分，每个部分各两个字节，其中，前面两个字节的前 6 位二进制固定为 110110，后面两个字节的前 6 位二进制固定为 110111, 前后部分各剩余 10 位二进制表示符号的 Unicode 码 减去 0x10000 的结果
3、大于 0x10FFFF 的 Unicode 码无法用 UTF-16 编码
UTF-16的编码形式又可以分为大字节序形式和小字节序形式，大字节序就是高位的字节数据存放在内存的低地址处，低位数据存放在内存高地址处，小字节序则反过来，在windows中有UTF-16 LE和UTF-16 BE两种形式分别代表小字节序形式的UTF-16和大字节序形式的UTF-16。可以将一个只有一个”中“(0x4e2d)的txt保存为这两种格式，再在命令行中调用Format-Hex看看其背后的十六进制数是怎么样的：
首先保存为小字节序的编码形式，FF FE表示这个txt文件的编码方式是UTF-16 LE，后面跟着的是2D 4E，就是将高位的数据保存在了内存的高位，低位的数据保存在了内存的低位。
大字节序和小字节序是一个道理就不再解释了。