鸡蛋小火煮熟。捞出后放入冷水中，去除鸡蛋壳，去除薄膜，划伤鸡蛋。 放入锅中煮放入冰糖，香叶，八角，桂皮，姜，米酒或者料酒去除腥味，31克老抽，75克生抽，加上与鸡蛋持平水。 15分钟后拿开锅盖小火转大火，没多少汁关火，捞出，汁浇上去。