采购、销售时候的财务处理，会计分录如下：
采购下单时候的分录：
借 材料采购
贷 应付账款
采购入库时候的分录
借 库存商品
贷 材料采购
销售时候，会计分录如下
借 主营业务收入
贷 应收账款
销售出库时候，会计分录如下
借 主营业务成本
贷 库存商品
为了实现上述的财务处理，OpenERP中的设置如下：
Product表单中，Inventory Valuation 设置为：Real Time (automated)
Product的库存价值设置为 Real Time，OpenERP会在入出库时候生成入出库分录。
其他一些产品相关（也可以在产品分类中设置）会计科目设置如下：
Stock Variation Account : 库存商品
Stock Output Account : 主营业务成本
Stock In Account : 材料采购
Income Account : 主营业务收入
Expense Account : 材料采购
如此，OpenERP会在采购订单确认、采购入库、销售订单确认、销售出库时候自动生成上述对应的会计分录。
关于退货的会计处理，以采购退货为例，国内会计一般记：
借 材料采购
贷 库存商品
但在ERP中，一般记为：
借 主营业务成本
贷 库存商品
前者的问题是，如果库存数量较少，该记法会出现库存为负数的情况。例如，库存中B材料的数量为10个，单位成本6元，以单价10元采购10个，则B材料的单位成本变为8元，总成本208=160元。而后销售出库8个，此时，由于某种原因将前面采购的材料退货，则库存中B材料发生退货时的库存数量为12个，单位成本为8元，则10个B材料退货后的单位成本是（128-10*10）/2=-2元。
至于ERP中的记法的合理性，请参考文章：国内外信息处理软件对于不同会计事项处理的差异
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首先感谢 jeff, 在 上海-Jeff 和 重庆-mrshelly 大家 的帮助下，对采购收货后再执行退货业务时，可以实际退货时冲销 暂估应付款 科目
如：采购业务：
采购收货：借：库存商品 对应：产品类别-库存变动科目
贷：暂估应付款 对应：供应商库位-入库科目
采购退货：贷：库存商品 对应：产品类别-库存变动科目
借：暂估应付款 对应：供应商库位-出库科目
解决办法：
在供应商库位中设置会计科目为：（如灰掉不能输入，可通过把库存类型先改为生产后输入科目，最后再改为供应商类型并保存）
入库科目：暂估应付款
出库科目：暂估应付款
FYI:
产品类别科目设置如下：
入库科目：空
出库科目：空
库存变动科目：140600 库存商品