1、JPG文件格式：

（1）JPG = “段” + 经过压缩编码的图像数据

什么是‘段’？段是一种数据结构，主要是来控制一段数据怎样存储和表示，段的结构如下：

段 = 段标识 + 段类型 + 段长度 +段内容 （其中文件头和文件尾属于没有‘段长度’和‘段内容’的特殊的段）

（2）‘段标识’是一种固定的符号--“FF”，段的类型有30种，其中有10中是每个JPG图片中必须存在的，其余的都是可选的类型，在此，我们就那10中类型加以说明，如下：

【1】D8 ---- 文件头   【2】D9 --- 文件尾  【3】FE --- 注释  【4】C0 --- 帧开始  【5】C1 --- 帧开始

【6】C4 --- 定义Huffman表  【7】DA --- 扫描行开始  【8】DB --- 定义量化表 【9】DD---定义重新开始间隔

【10】E0 --- 定义交换格式和图像识别信息

因此：
一般的JPG格式的图片通过十六进制的文件磁盘内容查看器发现：文件头为：FF D8 ，而且通常在此之后都有FF E0（其后一般接JFIF）来表明图像识别信息和交换格式，文件尾为：FF D9。

2、PNG文件格式：

（1）文件结构如下：

PNG文件 = PNG标识 + 数据块 + 数据块 + …… + 数据块（其中数据块的个数最少是4）

（2）PNG标识是固定的，以十六进制表示为：【89 50 4E 47 0D 0A 1A 0A】，对应的符号为：【 ‰ P N G . . . . 】

数据块分析如下：

PNG文件 -  PNG标识  =   IHDR  + 可选数据块  +  PLTE  +  可选数据块  +  IDAT  +  可选数据块  +  IEND 

分别说明如下：

【1】IHDR数据块，文件头数据块，在一个PNG文件里只能有一个。

【2】PLTE数据块，调色板数据块，它仅与索引彩色图像有关，其中，‘索引图像’是指--一种把像素值直接作为RGB调色板下标的图像。

【3】IDAT数据块，图像数据块，存储实际的图像数据，在数据流中包含多个连续顺序的图像数据块。

【4】IEND数据块，图像结束数据块，表示--数据流已结束，放在文件的末尾。

以上的数据块都是以自己的名字作为开头来控制一段数据。其中，结尾数据块IEND的内容固定：

【00 00 00 00 49 45 4E 44 AE 42 60 82】，对应的符号如下：

【. . . . I E N D （后四位为CRC校验码）】

3、GIF文件格式：

（1）文件的单位是数据块，文件的结构如下：

GIF文件  =  文件头  +  GIF数据流  +  文件结束块

GIF数据流  =  控制块  +   成像块   +  特殊用途块

（2）文件头大小为6个字节，而且【文件头 = 标识符（3字节） + 版本（3字节）】，其中，标识符为“GIF”，版本一般是“87a”或者“89a”。

文件结束块是一个单字节的数据块，它指示数据流的结束，值为“0x3B”，符号是“；”。

注意：GIF文件中的每个数据块都有一个块尾记录，大小为1个字节，同样也是“0x3B”。

4、BMP文件格式：

（1）文件结构如下：

BMP文件 =  文件头信息块  +  图像描述信息块  +  颜色表  +  图像数据区

（2）关于文件头信息块，0000--000D，其中，【0000--0001】为2个字节的文件标识“BM”，【0002--0005】为4个字节的文件大小的值，【0006--0009】为4个字节的保留值，分别为【00 00 00 00】，【000A -- 000D】为图像数据区的起始位置（偏移量），它的值等于前三个内容的大小的和。

另外，几个比较重要的位置有：【000A---000D】图像数据的起始位置，【0022--0025】图像数据的大小，【000E--0011】图像描述信息块大小，【0012--0015】图像宽度，【0016--0019】图像高度。

ref：
https://blog.csdn.net/wangwei222/article/details/38586161