经典的玉米排骨汤

一、介绍

　　以前在外面下馆子的时候经常喜欢点玉米排骨汤，因为清淡解腻，喝完汤以后还能啃玉米，寒冷的冬天来上一碗美滋滋。后来尝试在家做饭，玉米排骨汤也就成为了必须的一道菜。

　　玉米排骨汤所需材料简单、做法也简单，现在已经取代面食成为了新的拿手好菜之一。

二、食谱

1. 准备食材
   • 排骨  　　 300g　　　　　　(按自己喜好，可替换成龙骨或 筒骨)
   • 玉米  　　一根
   • 胡萝卜　  一根
   • 蜜枣　　  一颗　　                (可选，加了汤会更甜)
   • 料酒         一勺
   • 水　　     适量　
   • 食用油     少量
   • 食用盐     适量　                  
2. 烹饪

　　　　　食材处理： 玉米砍段，胡萝卜切滚刀块。

　　　　　 1) 洗排骨：新鲜的排骨买回来以后，用清水清洗几遍，尽量把血水洗干净；

　　　　　 2) 焯水：把排骨放入冷水中，加入料酒，开火煮着沸腾，撇去浮沫，捞出排骨；

　　　　    3) 过冷水(可选): 把捞出来的排骨用清水冲洗，目的是把残余的血沫冲洗干净，另外还能让肉变得紧实；

   　　　　 4) 烧热水: 提前烧好开水，喝多少烧多少；

　　　　　5) 煎排骨: 把汤煲烧热，加入少量食用油，放入排骨，小火煎至两面金黄，这步能让汤白白的；

   　　　　6) 煮沸2分钟: 加入胡萝卜、玉米、蜜枣等，直接往汤煲加入烧好的热水，开大火煮沸2分钟，期间不断撇去浮沫；

　　　　   7) 小火慢炖1小时: 转小火慢炖40分钟~1小时；

　　　　　8) 调味: 开大火，按个人口味加入适量食用盐即可。

　　3. 注意事项

　　　　　1) 煲汤的水要一次足量，烧开后不可二次加水，否则煲出来的汤透明且味道一般；

三、总结

　　一道简单又好喝的玉米排骨汤就煲好啦，主要步骤在于排骨的处理，熟练后用时10分钟即可，小火慢炖期间就可以去干别的事情了。