0.查看自己的字符集配置

mysql -uroot -p123456 -e "show character set \G;" 查看所有的字符集

查看常用的字符集：
mysql -uroot -p123456 -e "show character set\G;" |egrep "gbk|utf8|latin1"|awk '{print $0}'
查看MySQL当前的字符集
mysql> show variables like 'character_set%';

1. 修改默认字符集

进入my.ini(windows), my.cnf(linux)
服务器端默认字符集设置如下,其余同理:
character_set_server = utf8mb4 # 服务器默认字符集