springboot毕设“坝坝宴”餐饮管理系统程序+论文+部署

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本系统（程序+源码）带文档lw万字以上 文末可获取一份本项目的java源码和数据库参考。

系统程序文件列表

开题报告内容

一、研究背景

坝坝宴是具有地方特色的传统餐饮形式，在四川等地广泛存在，如在宜宾的乡村坝坝宴上有着豆花、李庄白肉、竹笋炖鸡等特色美食，吸引众多游客和村民1。然而，坝坝宴在管理上面临诸多挑战。其宴席地点分散、时间不固定、后厨环境复杂等特点，导致食品安全监管难度较大，例如乡厨可能存在“无证上岗”、食材采购不规范、操作缺乏安全保障等问题12。同时，随着社会发展和人们对餐饮品质要求的提高，传统的管理模式难以满足现代坝坝宴的管理需求。目前虽然有一些地方进行了创新探索，像南充开创的“公司 + 乡厨”监管模式等，但仍然缺乏一套完善的、专门针对坝坝宴的餐饮管理系统来全面解决这些问题。

二、研究意义

坝坝宴餐饮管理系统的研究具有多方面重要意义。从食品安全角度来看，能够有效监管坝坝宴的食材来源、制作过程等环节，减少食品安全风险，保障消费者的健康。对于传承和发展地方饮食文化而言，坝坝宴是地方文化的重要载体，规范的管理系统有助于坝坝宴在现代社会更好地传承，吸引更多人了解和体验地方美食文化。在社会稳定方面，通过保障坝坝宴的安全、有序进行，可以避免因食品安全等问题引发的社会矛盾。而且，该系统还可以促进坝坝宴餐饮行业的规范化、专业化发展，提升行业整体形象和竞争力。

三、研究目的

本研究旨在构建一个专门针对坝坝宴的餐饮管理系统。通过整合现代信息技术，实现对坝坝宴从筹备到结束全流程的高效管理。包括准确记录食材采购信息以确保来源可追溯，监控后厨操作确保符合卫生标准，管理乡厨资质等相关人员信息，以及规范坝坝宴的备案、申报等流程，最终提升坝坝宴的管理水平和服务质量，增强公众对坝坝宴的信任。

四、研究内容

（一）食材管理模块

1. 食材采购信息记录
   • 建立供应商数据库，记录供应商的基本信息，如名称、地址、联系方式、资质等。对于每一次食材采购，详细记录采购的食材种类、数量、价格、采购时间等信息，确保食材来源可追溯。
   • 与供应商系统对接（如果可能），实时获取食材的供应状态，如库存情况、新鲜度等，以便提前做好食材储备计划，避免因食材短缺影响坝坝宴的正常进行。
2. 食材质量检测
   • 设定食材质量标准，根据不同食材类型（如肉类、蔬菜、水果等）制定相应的检测指标，如农药残留、兽药残留、新鲜度等。
   • 提供检测结果记录功能，将每次检测的结果录入系统，对于不合格食材及时发出预警，阻止其进入坝坝宴的制作流程。

（二）人员管理模块

1. 乡厨及工作人员管理
   • 建立乡厨和其他工作人员（如帮厨、服务员等）的个人信息档案，包括姓名、年龄、联系方式、健康状况、从业资质等。
   • 提供培训记录功能，记录乡厨参加的食品安全培训、厨艺技能培训等信息，方便查询和管理其技能提升情况。
   • 对乡厨的工作安排进行管理，根据坝坝宴的规模、菜品需求等合理安排乡厨和其他工作人员的工作任务。
2. 顾客信息管理
   • 在坝坝宴预订或报名阶段，收集顾客的基本信息，如姓名、联系方式、人数、特殊饮食需求（如素食、过敏食物等）等。
   • 根据顾客信息进行座位安排、菜品定制等个性化服务，提高顾客满意度。

（三）操作流程管理模块

1. 坝坝宴备案与申报
   • 开发坝坝宴申报系统，类似南充的“坝坝宴申报系统”小程序，让乡厨或举办者能够方便地在平台上填写上报事主身份、办宴地点、桌数和菜品等基本信息。
   • 系统自动将申报信息推送给相关监管部门和公司（如果有）进行备案审核，审核通过后生成备案编号等相关标识。
2. 后厨操作监控
   • 结合视频监控技术，对后厨的操作进行实时监控，重点监控不戴帽子、不戴口罩、抽烟、玩手机等不规范行为。
   • 利用AI算法对视频数据进行智能分析，当检测到不规范行为时及时发出预警，提醒相关人员改正，监管部门也可通过系统实时查看后厨操作情况。

（四）安全与风险管理模块

1. 食品安全管理
   • 制定食品安全标准和规范，如厨房卫生标准、食材储存标准、烹饪过程卫生标准等，并将其嵌入到系统中作为操作指南和检查依据。
   • 建立食品安全事故应急预案，当发生食品安全问题时，系统能够快速定位问题源头（如食材批次、操作环节等），并提供应急处理措施，如通知相关人员、召回问题菜品等。
2. 其他风险评估与管理
   • 对坝坝宴可能面临的其他风险进行评估，如场地安全风险（如搭建的帐篷是否稳固、场地是否存在火灾隐患等）、人员安全风险（如乡厨和工作人员在操作过程中的安全保障）等。
   • 针对不同风险制定相应的防范措施和管理方案，在系统中进行提醒和监控，确保坝坝宴的安全举办。

五、拟解决的主要问题

1. 食品安全问题
   • 通过食材管理模块确保食材来源安全、质量合格，在操作流程管理模块中监控后厨操作符合卫生标准，从而解决坝坝宴中因食材采购不规范、后厨操作不卫生等导致的食品安全风险。
2. 人员管理混乱问题
   • 利用人员管理模块规范乡厨和工作人员的资质管理、工作安排，解决以往乡厨“无证上岗”以及人员安排不合理的问题。同时，更好地满足顾客的个性化需求，提升服务质量。
3. 管理流程不规范问题
   • 借助操作流程管理模块，规范坝坝宴的备案、申报流程，实现全流程的信息化管理，避免因管理流程不规范导致的监管漏洞和效率低下问题。
4. 风险应对能力不足问题
   • 通过安全与风险管理模块，提高对食品安全风险以及其他风险（如场地安全、人员安全等）的应对能力，提前做好防范措施，在问题发生时能够快速响应并解决。

六、研究方案

1. 需求调研阶段
   • 深入坝坝宴举办地进行实地调研，了解坝坝宴目前的管理现状，包括食材采购、人员管理、操作流程、存在的风险等方面的情况。
   • 与坝坝宴举办者、乡厨、监管部门、顾客等相关利益者进行访谈，收集他们对坝坝宴餐饮管理系统的需求和期望。
2. 系统设计阶段
   • 根据需求调研结果，设计坝坝宴餐饮管理系统的架构，包括各个功能模块的划分、模块之间的交互关系等。
   • 确定系统的技术选型，如选择合适的数据库管理系统、视频监控技术、AI算法平台等，确保系统的性能、可靠性和安全性。
3. 系统开发阶段
   • 按照系统设计方案进行功能模块的开发，采用敏捷开发方法，逐步实现食材管理、人员管理、操作流程管理、安全与风险管理等功能。
   • 进行内部测试，对开发的功能进行单元测试、集成测试，发现并修复系统中的漏洞和错误。
4. 试点应用与优化阶段
   • 选择部分坝坝宴举办地进行试点应用，收集用户反馈，如举办者、乡厨、监管部门等对系统使用的便利性、功能的有效性等方面的意见。
   • 根据反馈意见对系统进行优化和调整，完善系统功能，提高系统的适用性和用户满意度。
5. 推广应用阶段
   • 在试点成功的基础上，逐步向更广泛的坝坝宴举办地推广应用该餐饮管理系统，同时建立系统的维护和更新机制，确保系统能够持续满足坝坝宴管理的需求。

七、预期成果

1. 构建一个完整的坝坝宴餐饮管理系统
   • 系统涵盖食材管理、人员管理、操作流程管理、安全与风险管理等功能模块，能够实现对坝坝宴从筹备到结束全流程的信息化管理。
2. 提高坝坝宴的管理水平和服务质量
   • 通过系统的应用，食品安全得到有效保障，人员管理更加规范有序，操作流程更加标准化，从而提升坝坝宴的整体管理水平，为顾客提供更优质的服务。
3. 形成相关的管理规范和标准
   • 在研究过程中，制定坝坝宴食材采购标准、人员管理规范、操作流程标准、安全与风险防范标准等，为坝坝宴的规范化管理提供依据。
4. 推动坝坝宴餐饮行业的发展
   • 借助管理系统的推广应用，提升坝坝宴餐饮行业的形象和竞争力，促进坝坝宴在传承地方文化的同时，更好地适应现代社会的发展需求。

进度安排：

第 1 阶段：2022年6月底 完成选题及开题答辩

第 2 阶段：2022年7月可行性分析、需求分析、确定系统功能模块 

第 3 阶段：2022年8月-12月系统设计及实现，根据完成情况着手论文撰写

第 4 阶段：2023年1月中旬中期检查

第 5 阶段：2023年2月中旬完成系统测试

第 6 阶段：2023年3月底完成论文及论文检测

第 7 阶段：2023年4月作品验收及准备论文答辩

第 8 阶段：2023年5月中旬 论文答辩

参考文献：

[1]孟维成. 对基于Java语言实现数据库的访问研究[J]. 软件, 2022, 43 (02): 169-171.

[2]刘学玉. JAVA编程语言在计算机软件开发中的应用[J]. 电子技术与软件工程, 2022, (01): 57-60.

[3]杨鑫. 《Java程序设计》的软件开发实践能力教学资源建设[J]. 中国新通信, 2021, 23 (24): 64-65.

[4]朱姝. Java程序设计语言在软件开发中的运用初探[J]. 电子测试, 2021, (21): 72-74.

[5]祝明慧. 祝明慧. 零基础学Java程序设计[M]. 电子工业出版社: 202111. 448.

[6]赵子昂, 黄钧露. JAVA编程在计算机应用软件中的应用特征与技术研究[J]. 电子测试, 2021, (18): 83-84.

以上是开题是根据本选题撰写，是项目程序开发之前开题报告内容，后期程序可能存在大改动。最终成品以下面运行环境+技术+界面为准，可以酌情参考使用开题的内容。要本源码参考请在文末进行获取！！

运行环境

开发工具：idea/eclipse/myeclipse

数据库：mysql5.7或8.0

操作系统：win7以上，最好是win10

数据库管理工具：Navicat10以上版本

环境配置软件： JDK1.8+Maven3.3.9

服务器：Tomcat7.0

技术栈

1. 前端技术：
   • 使用Vue.js框架构建用户界面，这是一个现代的前端JavaScript框架，能够帮助创建动态的、单页的应用程序。
2. 后端技术：
   • SSM框架：这是Spring、SpringMVC和MyBatis三个框架的整合，其中：
     • Spring负责业务对象的管理和业务逻辑的实现。
     • SpringMVC处理Web层的请求分发，将用户的请求指派给后端的控制器处理。
     • MyBatis作为数据持久层框架，负责与MySQL数据库的交互。
3. 数据库技术：
   • 使用MySQL作为关系型数据库管理系统，存储应用数据。
   • Navicat作为数据库可视化工具，方便进行数据库的管理、维护和设计。
4. 开发环境和工具：
   • JDK 1.8：Java开发工具包，用于编译和运行Java应用程序。
   • Apache Tomcat 7.0：作为Web应用服务器，用于部署和运行Web应用程序。
   • Maven 3.3.9：用于项目管理和构建自动化，它可以帮助您管理项目的构建、报告和文档。
5. 开发流程：
   • 使用Maven进行项目依赖管理和构建。
   • 开发时，前后端可以分离开发，前端通过Vue.js构建用户界面，并通过Ajax与后端进行数据交互。
   • 后端使用SSM框架进行业务逻辑处理和数据持久化操作。
   • 开发完成后，将前端静态文件部署到Tomcat服务器，后端代码也部署在Tomcat上，实现整个Web应用的运行。

程序界面：

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