错误信息
mkmf.rb can't find header files for ruby at /System/Library/Frameworks/Ruby.framework/Versions/2.3/usr/lib/ruby/include/ruby.h
我主要是新买的macbook pro，安装了XCode 11，然后就遇到这个安装Cocoapods的错误，之前从来没有遇到过
后来经过了各种搜索后，解决思路和办法如下：
重点
在macOS 10.14 上安装了Xcode 11，也需要安装了Xcode command line tools
$ sudo xcode-select --install
增加了一个接受证书的环节
$ sudo xcodebuild -license accept
这个问题主要是因为Xcode 11 携带了macOS 10.15 SDK，该SDK包含了ruby 2.6的头文件，但是对macOS 10.14系统的ruby 2.3却没有该文件，所以你可以通过一下命令来验证问题
$ ruby -rrbconfig -e 'puts RbConfig::CONFIG["rubyhdrdir"]'
这个命令在macOS 10.14系统上，Xcode 11版本安装的情况下会打印出这个不存在的路径
/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/MacOSX.platform/Developer/SDKs/MacOSX10.15.sdk/System/Library/Frameworks/Ruby.framework/Versions/2.3/usr/include/ruby-2.3.0
然后，Xcode 11是安装在macOS 10.14 SDK上，在此路径/Library/Developer/CommandLineTools/SDKs/MacOS10.14.sdk 。但是它没有必要因为安装了旧的头文件而污染了系统目录。所以我们要改成，指定合适的SDK和ruby 2.3头文件
$ sudo xcode-select --switch /Library/Developer/CommandLineTools
然后，我们再来看下ruby 2.3的正确路径
$ ruby -rrbconfig -e 'puts RbConfig::CONFIG["rubyhdrdir"]'
这次就会输出一个正常的存在的路径
/Library/Developer/CommandLineTools/SDKs/MacOSX10.14.sdk/System/Library/Frameworks/Ruby.framework/Versions/2.3/usr/include/ruby-2.3.0
所以，现在，gem install就可以正常使用了
现在可以愉快的安装cocoapods吧
$ gem install cocoapods
安装完后，检查下版本
$ pod --version
输出
1.9.0
最终可以成功的安装各种库了~~
注意：
如果想改回之前使用的XCode 11 SDK，就使用此命令
$ sudo xcode-select --switch /Applications/Xcode.app
必要的情况下，导入以下两个环境变量，写入到~/.zshrc文件里
export GEM_HOME=$HOME/.gem
export PATH=$GEM_HOME/bin:$PATH
